สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา ร่วมกับ วิทยาลัยนานาชาติเซนต์เทเรซา จัดกิจกรรม "โครงการเรียนรู้คู่คุณธรรม  นำชีวิตพอเพียง"  ปี 2553 ณ ศูนย์การเรียนรู้เกษตรสมดุลและการพึ่งพาตนเอง "สวนธงไชย - ไร่ทักสม" ระหว่างวันที่ 15- 26 พฤษภาคม 2553 ซึ่งการกิจกรรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อให้นักศึกษาเรียนรู้วิถีชีวิตตามทฤษฎีเศรษฐกิจพอเพียง สามารถนำความรู้ที่ได้ไปปฏิบัติ หรือเผยแพร่ภายในวิทยาลัย  ชุมชน และสังคมต่อไป ซึ่งเนื้อหาในการอบรมมีดังนี้

แบบแผนการใช้ชีวิตของคนในชุมชน

การเกษตรตามระบบทฤษฎีใหม่ โดยนำหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ให้เกิดผล

- การเกษตรพึ่งตนเองโดยใช้ทรัพยากรชีวภาพ
- การแปรรูปอาหาร เครื่องดื่มและขนม
- สมุนไพรและสุขภาพ
- พลังงานทดแทนและแก๊สชีวมวล
- การตลาดและการค้า
- การสร้างฐานชุมชนเข้มแข็ง